АВТОРИЗОВАТЬСЯ НА ПРОЕКТЕ
ДОБАВИТЬ ОТЗЫВ ОБ ОТЕЛЕ
4.59 1 190 / 2 167 отзывов Влияет на рейтинг/всего отзывов и оценок цены на номера поиск цен на туры

Mercure Hurghada 4*

Гостиничный комплекс, Пляжный, 1-я линия от моря
Добавить отель в любимое
Добавить отель в игнор
Добавить отель в сравнение
новости отеля Подписаться на новости

Лента подписчиков

Лента активности

Подписчики

Подписаться на группу
Поиск

1 137

участников группы

Присоединиться
17:21 11.03.18

Разнообразная,Наивкуснейшая еда от Mercure Hurghada

Здесь вы найдете не только курицу,мясо,рыбу ну а так же море вкусных пироженных и не забудьте по приезду записаться в cреднеземноморский ресторан

ID Новости - 4528
17:29 10.03.18

Если вы устали от суеты своего города приезжайте к нам и насладитесь веселыми буднями вместе с нашей командой аниматоров!

ID Новости - 4529
17:56 02.03.18

Наши бармены сделают вам вкуснейшие алкогольные и без алкогольные напитки.

Утром если вы не успели позавтракать,можете выпить чашечку кофе с круассаном.

ID Новости - 4555
16:48 25.02.18

Кухня у нас не только вкусная и разнообразная,но и интересная, Mercure Hurghada устраивает различные кулинарные мероприятия для наших гостей.

ID Новости - 48975
12:46 24.02.18

Праздники,каникулы, долгожданный отпуск,насладись вместе с Mercure Hurghada!

Устройте праздник для родных и близких, и мы поможем это сделать.

ID Новости - 48974
17:01 23.02.18

Море вернулось

Говором чаек,

Песней прибоя

Рассвет пробудив.

Сердце, как друга,

Море встречает,

Сердце, как песня,

Летит из груди.

О, море, море,

Преданным скалам

Ты ненадолго

Подаришь прибой.

Море, возьми меня

В дальние дали

Парусом алым

Вместе с собой.

Грустные звёзды

В поисках ласки

Сквозь синюю вечность

Летят до земли.

Море навстречу им

В детские сказки

На синих ладонях

Несёт корабли.

О, море, море,

Преданным скалам

Ты ненадолго

Подаришь прибой.

Море, возьми меня

В дальние дали

Парусом алым

Вместе с собой.

С собой!

О, море, море,

Преданным скалам

Ты ненадолго

Подаришь прибой.

Море, возьми меня

В дальние дали

Парусом алым

Вместе с собой.

С собой!

С собой!

С собой!

ID Новости - 48973
12:25 20.02.18

Виндсёрфинг (англ. Windsurfing) — вид парусного спорта и водного развлечения, в основе которого лежит мастерство управления на водной поверхности лёгкой доской небольшого размера с установленным на ней парусом.

ID Новости - 48956
14:07 13.02.18

Номера отеля оборудованы всем необходимым для комфортного проживания и позволят Вам приятно отдохнуть после морских процедур или поездок на экскурсии .

ID Новости - 48923
17:01 05.02.18

1. Коммуникация с гостями.

2. Работа со специальными пожеланиями и предложениям, а также жалобами гостей.

3. Ведение базы данных по клиентам и их пожеланиям.

4. Ведение базы данных по VIP клиентам и их пожеланиям.

5. Встреча гостей в лобби.

6. Предоставления гостям полной информации о гостинице и услугах.

7. Организация экскурсий по гостинице.

8. Контроль над соблюдением стандартов обслуживания гостей.

9. Внесение информации о гостях в систему управления гостиницей и постоянное ее обновление.

10. Составление гостевых писем.

11. Коммуникация с корпоративными компаниями и туристическими агентствами и получение информации о качестве размещения и обслуживания.

12. Предоставление информации о жалобах и предложениях гостей FrontofficeManager.

13. Координация работы служб приема и размещения гостей.

14. Проверка гостевых номеров перед заездом.

15. Поддержание Стандартов действий гостиницы

16. Подчинение правилам, установленным Корпоративным Кодексом компании.

17. Соблюдение стандартов внешнего вида, принятых в Компании.

ID Новости - 48884
16:54 05.02.18
17:08 04.02.18

Наслаждайтесь своим пребыванием с нами!

ID Новости - 48879
17:05 04.02.18

добро пожаловать

ID Новости - 48878
17:08 03.02.18

«Отдых — это не покой, а впечатления.» Минченков А

ID Новости - 48877
15:01 26.01.18

Sofitel — отели класса люкс;

Pullman — отели высшего класса;

Novotel — стандартизированные отели верхнего сегмента среднего класса;

Adagio — апартотели (комплексы длительного пребывания) верхнего сегмента среднего класса;

Mercure — отели среднего класса;

Ibis — стандартизированные отели экономкласса;

Ibis Styles — отели экономкласса;

Ibis Budget и Formule 1 — стандартизированные бюджетные отели;

ID Новости - 48857
14:37 26.01.18
16:38 15.01.18

Шеф-повар (executive chef или head chef)

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учёт, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Су-шеф

Второй по главности на кухне, помощник шефа, заместитель шеф-повара, а также специализируется на приготовлении разных блюд

Повар-кондитер

Специализируется на кондитерских изделиях.

Повар-технолог

Организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона, составляет меню и прейскуранты. Распределяет обязанности в бригаде поваров. Контролирует процесс приготовления кулинарной продукции, разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров. Ведет полный учёт материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции.

Повар-кулинар

Кулинар производит расчет сырья и выхода готовой продукции, составляет меню, заявки на продукты и полуфабрикаты, осуществляет приготовление блюд, выполняет процеживание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу, производит художественное оформление блюд и кондитерских изделий, производит порцирование блюд.Европейская кухня чаще использует собственную систему именования участников процесса. Система именования берёт начало от «бригадной системы» (brigade de cuisine) авторства Дж. Огюста Эскофье.

Executive chef (начальник производства)

В его ответственности лежит абсолютно всё, касающееся работы кухни, заведения и т. п., включая составление меню, подбор персонала, экономические вопросы. Эта позиция требует даже не столько навыков приготовления блюд, сколько управленческих навыков. Это как раз тот человек, которого европейцы зовут chef, head chef (но это не «шеф-повар» в русскоязычных странах)

Chef de Cuisine (шеф-повар)

Эквивалент российскому термину «шеф-повар», отвечающий за приготовление блюд на отдельно взятом производстве. Для европейской кухни, особенно небольшой, часто CDC и EC — одно и то же лицо. Следует отметить, что CDC, как правило, отвечает только за «свою» кухню, тогда как EC может отвечать, например, сразу за все аспекты кухни в нескольких ресторанах владельца. Иногда можно встретить английское название «Head of the Kitchen».

Sous-chef de Cuisine (сушеф; помощник шеф-повара)

Помощник и заместитель шеф-повара. Также может отвечать за расписание работ, внутреннюю логистику; способен подменить шеф-повара при необходимости. Также может и помогать остальным поварам. На больших производствах таких должностей может быть несколько.

Expediter, Aboyeur (экспедитор, разносчик заказов)

Аналога в российской терминологии нет. Человек, отвечающий за передачу заказов из столового помещения в кухню, между поварами и отделами, а также организующий внутреннюю логистику. Часто он же отвечает за финальное украшение блюд, а иногда эту должность совмещает шеф-повар или его помощник. Французское aboyeur означает «крикун»: человеку приходилось обладать сильным голосом, оглашая заказы в кухонном шуме.

Chef de Partie (повар; шеф-де-парти)

Собственно, повар. Отвечает за какое-то выделенное направление кулинарного производства. Если производство крупное, то повара де-парти могут иметь помощников и заместителей. Чаще всего шеф-де-парти на каждом виде производства всего один, для большего состава принято именовать «первый повар», «второй повар» и т. д. Различаются по направлениям:

Saut'e Chef, Saucier (сотэшеф, соусье) — отвечает за соусы, за всё, что подается с соусом, также за тушение и обжарку в соусах. Требует высочайшей подготовки и ответственности.

Fish Chef, Poissonier (рыбный повар, пуассоннэ, пуассонье) — готовит рыбные блюда, может отвечать за разделку рыбы и за специфические рыбные соусы/подливки. Из-за обилия соусов и приправ, кстати, часто на небольших производствах этой работой занимается также соусье.

Roast Chef, Rotisseur (мясной повар, ротиссёр) — готовит мясные блюда, и их соусы. Разделкой мяса не занимается. Часто ротиссье выполняет также работу грильярдье.

Grill Chef, Grillardin (гриль-повар, грильярдьен, иногда грилье) — отвечает за приготовление блюд на гриле, решетке, также на открытом огне.

Fry Chef, Friturier (повар-по-обжарке, фритюрье) — отдельная позиция человека, занимающегося обжаркой компонентов блюд (чаще мясных, поэтому комбинируется с ротиссье). Он же — оператор фритюрных ванн (обычно с помощником).

Vegetable Chef, Entremetier (овощной повар, энтреметье) — в европейской системе кухни занят приготовлением салатов и первых блюд, а также овощных гарниров и овощных украшений. При большой загрузке принято разделять на:

Soup Chef, Potager (повар первых блюд, потажэ);

Vegetable dishes cook, Legumier (повар овощных блюд, легюмье).

Pantry Chef, Garde Manger (повар холодных закусок, гардманже) — отвечает за холодные закуски — и обычно за все блюда, которые готовятся и подаются холодными. При надобности и за салаты.

Pastry Chef, P^atissier (повар выпечки, паттиссье) — отвечает за выпечку, печеные блюда, иногда за десерты (обычно — работа кондитера). Есть практика, когда отдел выпечки и кондитерская кухня значительно отделены от главной.

Второстепенные должности

Roundsman, Tournant (сменный повар, повар-турне) — повар, задача которого — быть в нужный момент ассистентом кому-то из шеф-де-парти.

Butcher, Boucher (мясник; буше) — отвечает за первичную разделку мяса (дичи, птицы) и рыбы, также, при надобности — за последующую разделку на субпродукты.

Apprentice, commis (ученик повара; коми) — так называют повара, вникающего в суть работы отдела кухни, или повара, сменившего отдел.

Communard (внутренний повар, «домашний повар») — готовит блюда для самих работников производства, в том числе и для поваров кухни.

Dishwasher, escuelerie (мойщик посуды; эскулери, эскулерье) — один или несколько людей, моющих посуду во время работы, а также следящих за чистотой и санитарией кухни. Встречается разделение по типам посуды (стекло, приборы, и т. д.).

ID Новости - 48806
16:33 15.01.18

Наши генеральный менеджер мисер Атта и его заместитель мистер Хассан с нетерпением ждут вас в отеле Mercure Hurghada!!!!!!!!!!!

ID Новости - 48805
15:00 12.01.18

hаша команда менеджеров с нетерпением ждет встречи с вами в нашем отеле!

ID Новости - 48793
14:58 12.01.18
14:37 31.12.17

C новым 2018 годом!!!!!!

ID Новости - 48780
Подписаться на группу
Повернуть вправо
Повернуть влево
Увеличить
Уменьшить
х
Зеркальное отображение
Закрыть